在不斷增長的市場中，經(jīng)常將消費者需求和行業(yè)法規(guī)視為關鍵影響因素，但制造商往往會在創(chuàng)新中保持行業(yè)變化，從而在市場領域保持競爭力。近年來，新技術一直在加速整個歐洲食品工業(yè)的生產(chǎn)過程。制造自動化和新的工藝方法使早期采用者變得更加靈活，而質量和安全標準也適應這種新做法。布朗在Zeppelin Systems，BCH，Holmes Farm和Greenhalgh's Craft Bakery等公司的食品制造部門工作了幾年。他直接了解設備對組織的影響以及保持狀態(tài)的重要性。

盡管看起來好像已經(jīng)轉移了物料，但經(jīng)常會留下殘留物

“我加入了Matcon（IDEX材料加工技術的一部分），以幫助食品制造商，因為他們沒有自己的過錯而正在失去市場份額-除了缺乏更新的設備和知識-并使他們能夠在全球范圍內競爭。”無論行業(yè)如何，技術都會隨著年齡的增長而變化，隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，制造商現(xiàn)在已經(jīng)意識到，其舊設備會直接影響其競爭能力。

大眾vs定制

布朗描述了如何滿足市場需求，需要一種面包糕點師生產(chǎn)更多定制的產(chǎn)品，而不是像多年來一樣每天批量生產(chǎn)相同的產(chǎn)品。每次他們需要更換品種時，都需要對系統(tǒng)進行清理，從而導致極高的生產(chǎn)時間損失。他們越努力滿足市場需求，他們越無法達到要求的期限并保持盈利。

糖果制造商還發(fā)現(xiàn)，由于舊設備的局限性，清潔，產(chǎn)品可追溯性和準確標簽的驗證變得越來越困難，污染風險的增加也導致了漫長的清潔程序，這束縛了操作員并影響了生產(chǎn)線的盈利能力。布朗補充說，盡管品種原本是變化的主要市場驅動力，但過敏原意識的提高也極大地影響了該行業(yè)。如果產(chǎn)品的錯誤，標簽錯誤或更糟的產(chǎn)品未能正確地警告消費者有關食品中的過敏原，則品牌受損的可能性是巨大的。當他意識到越來越多的食品生產(chǎn)商正在經(jīng)歷同樣的生產(chǎn)限制時，布朗希望使自己與能夠幫助食品生產(chǎn)商競爭的工程技術保持一致。

傳統(tǒng)制造耦合系統(tǒng)

在大多數(shù)食品應用中，混合是增加加工產(chǎn)品價值的主要來源。無論您是生產(chǎn)運動營養(yǎng)品，烘焙產(chǎn)品還是兩者之間的產(chǎn)品，都是如此。但是，目前面臨的挑戰(zhàn)是如何適應各種食譜和各種不同的成分，其中一些成分會引起過敏原風險。

一些公司一直愿意花費大量的資金安裝專用于每個配方的多個高速在線混合系統(tǒng)，以實現(xiàn)高效率和高產(chǎn)量。但這足夠好嗎？如果您一整天都在改變幾種配方，那么使用耦合攪拌器可能就不那么靈活了。每次更換配方時，您都需要進行全面清理，從而在清理過程中在從配方到摻混再到包裝的所有處理步驟中創(chuàng)建空閑時間。

在固定攪拌機上，兩次配方之間的清理時間可能從半小時到整整8小時不等

您是否曾經(jīng)考慮過將傳統(tǒng)的調音臺完全清空后可能留下的東西？盡管看起來好像已經(jīng)轉移了物料，但通常殘留有殘留物，粘附在側壁，軸，槳和軸承上，然后在清潔過程中將其沖洗掉。這是一種很有價值的產(chǎn)品，需要花費金錢，因此不應沖洗掉。在固定攪拌機上，兩次配方之間的清潔時間可以從非過敏原配方之間的半小時清潔到半小時不等，直到完全濕洗和干燥需要整整8個小時。這不僅浪費了大量的生產(chǎn)時間，而且還導致了經(jīng)常被忽視的人力成本因素，因為這通常是非常勞動密集型的活動。消除任何過敏原痕跡。驗證這種情況本身可能會非常耗時且成本很高。面包店制造商通常會在清潔后將一批面粉通過生產(chǎn)線發(fā)送，然后檢查其中的過敏原含量。如果檢測到元素，則將整個生產(chǎn)線再次清洗并重新測試。顯然，這不僅花費時間，而且浪費了用于這些設備驗證目的的產(chǎn)品。